热泵烘干机工作原理是利用逆卡诺原理，制冷剂大部分为混合制冷剂被压缩机压缩，变成高温高压的气体，气体温度可达100-110℃，如此高温的气体通过管路铜管进入换热器冷凝器中，然后再通过风机，将换热器冷凝器产生的热量送至烘干房内对物料进行加热、烘干，烘干房内被加热的物料水分蒸发。
近年来，随着农产品行业的不断发展，烤房的改进和煤碳替代能源的开展成为干燥生产中越来越受到重视的问题。热泵作为一种型的制热设备，在发达已开始普及。为将热泵及其配套技术应用到-烘烤中，中国某些科技人员和企业做了一些尝试，结果表明，热泵烤房可利用空气中替代煤碳进行农产品烘烤，而且烤后农产品有明显提高，烘烤成本明显降低。
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